裏技でも剥けない新しい卵のゆで卵の剥き方

ゆで卵は簡単なのに剥くのが難しいです。

古い卵ならどうやってもつるんと剥けるのに
買って１週間くらいでは
まだまだボロボロになる。

色々と裏技があり
瓶に入れて振るとか、水の中で剥くとか
冷水に漬けるとか、塩ゆでとか。。。
でも新しいとやはり綺麗に剥けない。

なので、ゆで卵を使う料理の時は
わざわざ賞味期限近くになるよう
取り置きしていました。

でも、今日の夕飯に必要になったので
賞味期限が１２日もある卵を
茹でて裏技といわれる剥き方をしてみました。

軽く叩き付け転がすというもの



古い卵では脱げるようにつるんと
殻が剥けるのに
ぜんぜん、薄皮が剥がれずボロボロに；
やはり新しい卵に裏技は効かない。

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次は
卵の底に穴を空けるか
ヒビを入れて茹でるというもの



穴を開けて茹でたあとに
動画のやり方をしても剥けず
水の中で剥いたらむけましたが

やはり薄皮は張り付いて
つるんとはいきませんでした。



でもボロボロにならなかったので
穴開けは良いですね。


新しい卵が剥きにくいのは

二酸化炭素が多く、茹でると膨張して
薄皮と殻をぴったりくっつけるからなので
日にちが経って、
二酸化炭素が抜けると剥きやすいのだそう。

なので
二酸化炭素を抜いてしまう為に
卵の底に穴を開けたり
ヒビを入れれば良いんですね。

色んな事するより
新しい卵には穴ですね。

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